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Spargelsülzchen mit Vogelmierepesto
fein & orginell

Zugewiesene Tags / Keywords:

 vegetarier  Hauptgericht  Frühling  gesundes Essen  

Zutaten für   Portionen   

 Spargelsülzchen:
300 gweisser Spargel
300 ggrüner Spargel
1 TeelöffelButter
3/4 lGemüsebrühe
50 gSuppengrün
1 TeelöffelWeinessig
 etwasSalz und Pfeffer
6 BlattGelatine
 
Vogelmierepesto
:
50 gVogelmiere
1 EsslöffelWalnüsse
2 EsslöffelWalnussöl
3 EsslöffelGemüsebrühe
 etwasSalz und Pfeffer
 etwasVogelmiere zum Garnieren
Spargelsülzchen mit Vogelmierepesto
Von: rodrigo441
Bewertung
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Zubereitung

Spargel schälen und holzige Enden abschneiden. Den weissen Spargel in der Gemüsebrühe mit Butter circa 15 Minuten garen, nach den ersten 5 Minuten den grünen Spargel dazugeben und mitgaren. Suppengrün putzen, fein würfeln, in der Suppe 5 Minuten kochen und dann herausnehmen. Suppe abseihen, mit Wasser auf einen halben Liter aufgiessen und mit Salz, Pfeffer und Weinessig kräftig abschmecken. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, gut ausdrücken und in der Suppe auflösen. Eine Terrinenform mit Frischhaltefolie auslegen. Spargelstangen mit Suppengrün in die Form schichten, mit der Suppe aufgiessen und einige Stunden gelieren lassen.

Für das Pesto Vogelmiere waschen und fein schneiden, Walnüsse rösten und mit allen Zutaten pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Terrine aus der Form stürzen und die terine in Scheiben schneiden. Mit dem Vogelmierepesto servieren.

Verwenden Sie zum Garnieren frische Vogelmiere.


Zubereitungszeit : 45 min
Kochzeit : ---
 
Ruhezeit: : 0
Total time 45 min

  Zubereitungszeit: 45 min
  Schwierigkeitsgrad: Easy
  Kalorien pro Portion:
143 Kcal
  Kosten der Zutaten: billig
Rezeptaufrufe: 2538 x
 
Eingeschickt von: rodrigo441
  Kochen, eines der letzten Dinge wo man sich jeden Tag frei entfalten kann und am Ende eine oftmals w....
Linz, Austria
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