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Spargelsuppe mit Sauerampfer
raffiniert kombiniert

Zugewiesene Tags / Keywords:

 vegetarier  fitness  besonders lecker  Suppe  Frühling  

Zutaten für   Portionen   

1/4 kgweisser Spargel
1,5 lWasser
2 EsslöffelWeinessig
10Zwiebel
100 gSauerampferblätter
1 EsslöffelButter
 etwasMehl
1
Eidotter
3 EsslöffelSchlagobers
 etwasSalz und Pfeffer
 etwasKerbel (zum Garnieren)
Spargelsuppe mit Sauerampfer
Von: rodrigo441
Bewertung
1 2 3 4 5
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Zubereitung

Spargel schälen und holzige Enden abschneiden. Spargel in Stücke schneiden, in kochendem, leicht gesalzenem Wasser (Salz erst ins kochende Wasser geben - Energiesparen) mit Essig circa 15 Minuten garen. Spargel abseihen, Kochwasser auffangen. Zwiebel schälen, fein würfeln. Sauerampferblätter klein schneiden.
Zwiebel und Sauerampferblätter in Butter anschwitzen, mit Mehl staubem, Spargelwasser zugeben, etwa 10 Minuten köcheln lassen und pürieren. Eidotter und Schlagobers versprudeln, in die Suppe einrühren, aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Spargelsuppe mit etwas gehacktem Kerbel bestreut servieren. Als Suppeneinlage kann man geröstete Brotwürfel verwenden.


Zubereitungszeit : 30 min
Kochzeit : ---
 
Ruhezeit: : 0
Total time 30 min

  Zubereitungszeit: 30 min
  Schwierigkeitsgrad: Easy
  Kalorien pro Portion:
64 Kcal
  Kosten der Zutaten: spottbillig
Rezeptaufrufe: 2533 x
 
Eingeschickt von: rodrigo441
  Kochen, eines der letzten Dinge wo man sich jeden Tag frei entfalten kann und am Ende eine oftmals w....
Linz, Austria
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