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Schweinsmedaillons mit Kräuter-Zitronen-Pesto und Ziegenkäse
Essen - deluxe!

Zugewiesene Tags / Keywords:

 Gemüse  besonders lecker  Gourmet  Hauptgericht  Dinner-a-Deux  Weihnachten  Hochzeiten  Schweinefleisch    Europa 

Zutaten für   Portionen   

 Für das Pesto:
100 gBasilikum
20 gRucola
2 StückToastbrot
1 EsslöffelThymianblättchen
1 TeelöffelZitronenzesten
1 EsslöffelZitronensaft
30 mlOlivenöl
 
Für das Fleisch:
600 gSchweinslungenbraten
2 EsslöffelOlivenöl
1 EsslöffelButter
1 PackungZiegenfrischkäse
 
Für die Nudeln:
1 StückZucchini
3 StückeSchalotten
1 ZeheKnoblauch
2 EsslöffelOlivenöl
150 mlHühnersuppe
200 mlObers
350 gSpaghetti
 etwasKresse zur Garnierung
 etwasSalz und Pfeffer
Schweinsmedaillons mit Kräuter-Zitronen-Pesto und Ziegenkäse
Von: leucoma
Bewertung
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Zubereitung

Für das Pesto: Basilikum und Rucola grob hacken, die Toastscheiben entrinden und in Würfel schneiden. Thymian, Toastbrot, Zitronenzesten mit dem Zitronensaft und dem Olivenöl in einem Mixer fein pürieren.

Für das Fleisch: Aus dem Schweinslungenbraten acht gleich schwere Medaillons schneiden, leicht würzen, in Olivenöl und Butter von allen Seiten 3 - 4 Minuten anbraten und in eine Auflaufform geben. Mit der Gabel das Pesto mit dem Ziegenkäse grob vermengen und auf die Medaillons verteilen.

Für die Nudeln: Zucchini schälen und die gewaschene Zucchinischale in lange Streifen schneiden, in Salzwasser blanchieren und in eiskaltem Wasser abschrecken. Das Zucchinifleisch in grobe Würfel schneiden. Schalotten schälen und gemeinsam mit der Knoblauchzehe fein hacken und in Olivenöl glasig anschwitzen. Zucchiniwürfel zugeben, mitschwitzen, mit Suppe aufgießen, 5 Minuten lang einkochen lassen, anschließend das Obers zugeben und weitere 2 Minuten köcheln. Mit dem Stabmixer pürieren. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Spaghetti bissfest kochen, abgießen und mit Zucchinistreifen und der Sauce mischen.

Die Grillfunktion des Rohrs einschalten und die Medaillons bei 220 °C 2 – 3 Minuten auf der oberen Schiene überbacken.

Zubereitungszeit : 60 min
Kochzeit : ---
 
Ruhezeit: : 0
Total time 1 h

  Zubereitungszeit: 60 min
  Schwierigkeitsgrad: Tricky
  Kalorien pro Portion:
no information
  Kosten der Zutaten: teuer
Rezeptaufrufe: 2451 x
 
Eingeschickt von: leucoma
  aufgepasst meine schäfchen - heute wird gekocht. ....
Wien, Austria
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