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Kalbsfilet mit Spargel
exquisiter Klassiker

Zugewiesene Tags / Keywords:

 fitness  besonders lecker  Hauptgericht  Frühling  Rind/ Ochsenfleisch  

Zutaten für   Portionen   

4 StückeKalbsfilets
4 EsslöffelOlivenöl
2 EsslöffelButter
16 Stückeweisser Spargel
2 EsslöffelKräuter, gehackt
50 gPistazienkerne, gehackt
 etwasSalz und Pfeffer
 
Nudelteig:
200 gMehl
3 0Eier
2 EsslöffelOlivenöl
 etwasSalz
Kalbsfilet mit Spargel
Von: rodrigo441
Bewertung
1 2 3 4 5
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Zubereitung

Für den Nudelteig alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten, dünn auswalken, zu circa 1/2 cm dicken Nudeln schneiden und mit etwas Mehl bestreuen, somit können sie nicht aneinander kleben. Kalbsfilet mit Salz und Pfeffer würzen, beidseitig in Olivenöl scharf anbraten, im vorgeheizten Backrohr circa 20 Minuten bei 120ºC braten. Bratensaft mit wenig Wasser aufgiessen und mit etwas Butter verfeinern.

Spargelstangen in leicht gesalzenem, mit etwas Butter versetzten Wasser 15 Minuten garen. Nudeln in Salzwasser bissfest kochen und abseihen. Spargel kurz in heisser Butter schwenken. Kalbsfilet zum Schluss in der Kräuter-Pistazien-Mischung wälzen, mit dem Spargel und den Nudeln anrichten.

Natürlich kann das Gericht auch mit Putenfleisch zubereitet werden.


Zubereitungszeit : 60 min
Kochzeit : ---
 
Ruhezeit: : 0
Total time 1 h

  Zubereitungszeit: 60 min
  Schwierigkeitsgrad: Easy
  Kalorien pro Portion:
63 Kcal
  Kosten der Zutaten: billig
Rezeptaufrufe: 2559 x
 
Eingeschickt von: rodrigo441
  Kochen, eines der letzten Dinge wo man sich jeden Tag frei entfalten kann und am Ende eine oftmals w....
Linz, Austria
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