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Zanderröllchen mit Spargel auf Blattspinat
extravagant & zart

Zugewiesene Tags / Keywords:

 besonders lecker  Hauptgericht  Frühling  Fisch  

Zutaten für   Portionen   

5
Zanderfilets
1/8 lSauerrahm
1
Eiklar
4-5 StückeSpargel
4 EsslöffelOlivenöl
1 kgBlattspinat
1
Knoblauchzehe
 etwasWeisswein, Salz und Pfeffer
Zanderröllchen mit Spargel auf Blattspinat
Von: rodrigo441
Bewertung
1 2 3 4 5
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Bewertungen :
Zubereitung

Eines der Zanderfilets mit dem Eiklar, Sauerrahm, Salz und Pfeffer zu einer Farce pürieren. Diese auf die vier übrigen mit Salz und Pfeffer gewürzten Filets verteilen und glatt streichen. Spargel schälen, in Stücke schneiden, die so lange wie die Filets sein sollten und 5 Minuten in Salzwasser vorkochen. Spargelstücke auf die Farce drücken, Fischfilets vorsichtig einrollen und mit Küchengarn zusammenbinden. Zanderröllchen in Olivenöl bei nicht zu starker Hitze circa 10 Minuten auf jeder Seite braten und mit der Pfanne im Backrohr bei 150ºC warm stellen. Spinat waschen, kurz in kochendem Salzwasser blanchieren und mit etwas Knoblauch, Salz und Pfeffer kurz dünsten und mit einem Schuss Weisswein ablöschen. Spinat ohne Fond auf Tellern anrichten und die Zanderröllchen darauf setzen.


Zubereitungszeit : 40 min
Kochzeit : ---
 
Ruhezeit: : 0
Total time 40 min

  Zubereitungszeit: 40 min
  Schwierigkeitsgrad: Easy
  Kalorien pro Portion:
375 Kcal
  Kosten der Zutaten: mittel
Rezeptaufrufe: 2405 x
 
Eingeschickt von: rodrigo441
  Kochen, eines der letzten Dinge wo man sich jeden Tag frei entfalten kann und am Ende eine oftmals w....
Linz, Austria
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