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Caponata de berenjenas
comida española

Etiquetas asignadas / Palabras clave:

 Verduras  Vegetariano  Platos principales  Verduras  Comida sana    España  Portugal  Italia 

Ingredientes para   porciones   

4
berenjenas
2
cebollas
2
tomates
200 golivas verdes sin hueso
100 galcaparras
1
corazón de apio
1
zanahoria
1 cucharadaazúcar semola
100 gtomates secos
1 manojoperejil
30 mlvinagre de vino
80 mlaceite de oliva
 algo desal y pimienta
Caponata de berenjenas
De: mizn
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Preparación

Pele las berenjenas. Córtelas en rodajas espesas y en cubos. Introdúzcalas en un colador y sale generosamente para que saquen el agua. Limpielas y séquelas. Dejar que se haga un compota en 5 cl de aceite de oliva, durante unos 10 minutos. Pele la zanahoria. Rallella. Lave el apio y córtelo en finas rodajas. Pele y pique las cebollas. Pele y triture los tomates. Lave y pique el perejil. En una sartén, dore las cebollas con el resto del aceite de oliva. Anada el apio. Deje fundir a fuego lento.

Introduzca los tomates. Mezcle. Salpimente. Añada la zanahoria al preparando de verduras. Añada las alcaparras, las olivas cortas en rodajas, los tomates secos en rodajas finas y el perejil. Mezcle. Cueza durante unos 10 minutos. Deposite los dados de berenjenas en la sartén. Cueza durante unos 10 minutos. Vierta el vinagre y el azúcar. Mezcle. Cueza durante unos 5 minutos.

Disponga la caponata de berenjenas en los platos. Adorne con perejil picado.

Tiempo de preparación : 45 min
Tiempo de cocción : ---
 
Tiempo de reposo: : 0
Total time 45 min

  Tiempo de preparación: 45 min
  Grado de deficultad: Easy
  Calorias por porción:
no information
  Precio de ingredientes: regular
Receta visitado: 2412 x
 
Publicado por: mizn
  ....
Wien, Austria
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