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Culurgionis
culurgionis, culurzones - pequeñas empanadillas

Etiquetas asignadas / Palabras clave:

 Plato Principal  Cena  Pasta  Ajo  Cebolla  Zanahoria  Arroz  Tomate  Queso  Hervido  Vegetariano  Fitness  Para gourmets  Sabroso  Atrevido  Saciante  Nochevieja  Navidad  Pascua  Bodas  Cumpleaños  Cena para dos    Italia 

Ingredientes para   porciones   

20 g Pecorino, rallado
 
Masa de los culurgionis:
500 g Harina
Huevo
1/2 cucharadilla Azafrán, en polvo
algo de Sal
 
Relleno:
300 g Casa aceddu (queso de oveja salado)
100 g Pecorino rallado
600 g Patatas
1 manojo Menta fresca
4 dientes Ajo
Cebolla
3 cucharadas Aceite de oliva (soperas)
 Salsa de tomate:
1 kg Tomates
Zanahoria
1 rama Apio
1 diente Ajo
Cebolla
1 hoja Laurel
3 hojas Albahaca
3 cucharadas Aceite de oliva (soperas)
algo de Sal y pimienta
De: elespanol
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Preparación

Para la pasta, vierta en un recipiente la harina y añada el huevo y el azafrán en polvo, a su vez vierta el agua salada. Trabaja la mezcla hasta que obtenga una masa elástica. Deje reposar durante 30 minutos.

Para el relleno, rehogue la cebolla picada en 2 cucharadas soperas de aceite de oliva. Deposite el ajo majado. Fuera del fuego, añada la menta picada y mézclelo. Haga cocer las patatas unos 20 minutos. Pélelas y macháquelas con un pasapuré. Añada el pecorino y el casu aceddu.

Añada la preparación de la cebolla que habia apartado anteriormente. Mezcle con los dedos y vierta un chorrito de aceite de oliva. Dé forma de morcilla a la masa. Corte en grandes cuadrados y extiéndalo con ayuda de un rodillo. Con la ayuda de un molde circular, vaya recortando la masa en forma de circulos.

Forme bolas de relleno con los dedos y colóquelas sobre cada circulo de masa. Por otra parte, prepare la salsa de tomate dejando cocer durante 30 minutos todas las verduras cortadas en pequeños dados y los otros ingredientes. Pase por la batidora.

Doble sobre si mismo el circulo de masa en media luna. Presione ligeramente la extremidad pellizcando la masa como un abanico. Sumerja los culurgionis en agua hirviendo durante 4 minutos. Emplátelos con la salsa de tomate y el pecorino rallado. Decórelos con la albahaca picada.

Tiempo de preparación : 90 min
Tiempo de cocción : 35 min
 
Tiempo de reposo: : 0 Min
Total time 2.08 h

  Tiempo de preparación: 90 min
  Grado de deficultad: Tricky
  Calorias por porción:
no information
  Precio de ingredientes: regular
Receta visitado: 8003 x
 
Publicado por: elespanol
  viva el vino y las mujeres :)....
Alicante, Spain
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