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Rollo de ternera con tocino y pepinillos
Un plato tradicional de Alemania y Austria que luce mucho

Etiquetas asignadas / Palabras clave:

 Platos principales  Ternera    Austria  Alemania 

Ingredientes para   porciones   

4  Filetes de ternera
 Mostaza
3 cuacharadas  Aceite de maíz (o aceite de girasol)
 Mezcla de verduras para caldo
Cebolla
1 hoja  Laurel
Algunos Granitos de pimienta
2 dientes Ajo
250ml  Caldo de verduras
2 cucharadas Harina
3 cucharadas  Nata agria
 Sal y pimienta
Para el relleno:  
Cebolla
50g Tocino
Zanahorias
1 manojo  Perejil
Pepinillos grandes
Rollo de ternera con tocino y pepinillos
La receta original de: rodrigo441
Traducido por: marctinez
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Preparación

Para preparar el relleno se cortan las cebollas en aros y el tocino (o el jamón) en tiras. Lo mismo se hace con la zanahorias anteriormente lavadas y peladas. Todos estos ingredientes se mezclan con el perejil finamente picado.

Los filetes primero se machacan un poco para que se hagan más finos, salpimentando luego por un lado según gusto. Por el otro lado se untan con una capa fina de mostaza para poder colocar encima el relleno, enrollarlo y atar el rollo con hilo específico para comido (o usar unas hojas de lechuga largas ya que no es fácil encontrar el hilo).

En una sartén se calienta el aceite de maíz, se colocan los rollos hasta que queden marrón por ambos lados. Se añade la mezcla de verduras para caldo, la cebolla cortada, el laurel, los granitos de pimienta y los dientes de ajo chafados, además del caldo de verdura.
Ahora se estofa los rollos durante 45 minutos (con la tapa puesta). Al trancurrir este tiempo se sacan los rollos, se hace puré la salsa, utilizando la harina, la nata agria y el vino tinto y dejar reposar de esta forma durante 10 minutos. Los rollos están especialmente buenos con pasta o patatas.

Buen provecho.

Tiempo de preparación : 65 min
Tiempo de cocción : ---
 
Tiempo de reposo: : 0
Total time 1.08 h

  Tiempo de preparación: 65 min
  Grado de deficultad: Medium
  Calorias por porción:
376 Kcal
  Precio de ingredientes: regular
Receta visitado: 7976 x
 
Publicado por: marctinez
  ....
Germany
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